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2013-01-28 20:26 | カテゴリ:趣味
今日は下関大丸全国うまいもの大会に行って来ました。

最終日と言う事もあり、平日にもかかわらず大盛況でした。

私のお目当ては、ズバリ焼鯖寿司です。

私、焼鯖寿司が大好物なんですぅ~。

早速、焼鯖寿司を発見し、4本購入です。

一安心して、今度は店内をゆっくりと一回りしてみました。

全国各地から多くの店が出店しています。

店内を徘徊していると、一際美味いものがあるじゃあ~りませんか。

それは、ローストビーフです。

店員のオバチャンに勧めらるままに、赤身、中トロ、大トロと試食してみましたが、大トロがバツグンの美味しさです。

とりあえず一回りして来るからとその時は買わずにその店を後にしましたが、一回りしてみて購入する事に決めました。

もう一度試食して話を聞いたら1ヶ月はもつと言う事なので、イイ値はしましたが大トロを4つ購入しちゃいました。

結局、私が購入したのは焼鯖寿司とローストビーフの二点でした。

自宅に帰り楽しみにしていた、焼鯖寿司を食べてみます。


福井県越前市 一乃松

いやぁ~、美味いですねぇ~。

鯖がとても肉厚で、シャリとの間に甘く味付けされた生姜とゴマがいいアクセントになってます。



とにかくバランスが最高です!!

日本酒の冷やが良く合います。

お次はローストビーフです。


福岡県北九州市 野村精肉店

これはまた後日のお楽しみにしておきます。

貧乏性なので、一度に美味しいモン一変に食べたらお腹壊しそうです(笑)。

全国各地にはまだまだ美味しいモンがあるんでしょうね。

次回の物産展が楽しみです。


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2013-01-16 19:55 | カテゴリ:狩猟
先日の月曜日に夜勤明けではありましたが、休みだったので猪狩りに行って来ました。

午後から雨が降りそうだったので、見切り無しで猪が泊まっていそうな山を、早目にやってみます。

そそくさと銃座を決め、一気に犬を投入です。



しばらくこの場所には来ていなかったのですが、いい通しが出来てました。



勢子が犬を入れてから約1時間、

勢子「カセギ(猪がエサを食べた跡)はあるけど、おらんのぉ~。」

今日は防寒対策はバッチリなので、屁のカッパです。

更に1時間後、

勢子「やっぱ、おらんだい。 止めようやぁ。」

留守でしたぁ~。

最近、私が行く時に限って猪が捕れないんですよねぇ(汗)。

変ですなぁ、疫病神になっちゃいましたよ(笑)。

頭でも丸めてみようかな…。

まあ、それでも私の鉄砲が火を吹く事はありませんがね。


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2013-01-10 18:11 | カテゴリ:狩猟
市から猪等の肉処理責任者の認定資格を取得しないかとの案内があり、この度取得する事にしました。

これは私の市で建設中で、今年の4月から運用される、狩猟で捕獲した猪や鹿の肉処理場の使用に関する資格です。



昨年末に机上での講習があり、ネムネムなりながら受講してきました。

内容は主に食中毒や寄生虫に関する内容がメインです。

今日は北九州食肉センターにて、豚の解体処理の見学をさせて頂きました。

食肉センターの見学は初めてだったので、非常に興味深いです。

見学の流れは、

生きた豚を受け入れてから、生体検査→体表洗浄→とさつ→放血→頭部、脚切断→内臓摘出→剥皮→真っ二つ→洗浄、殺菌→冷蔵保存ってな感じです。

この工程が、吊したり横にしたりと手際よく流れ作業で行われます。

しかし、ここの作業員の方々はナイフ捌きがハンパではありまっせん。

スパスパ、スパスパ。

たまげるほど良く切れます。

スパスパ、スパスパ。

作業員の若い女の子も、

スッパスパ、スッパスパ。

的確にナイフを入れてます。

毎日の仕事とは言え、大したモンです。

あまりの速さと正確さに度肝抜かれましたよ。

ちなみに撮影禁止なので、画像はありません。

いやぁ~、スゲェーもん見ましたっ!!

しかも、徹底した衛生管理が行われています。

大変勉強になりました。

私は猪肉や鹿肉を販売する事はありませんが、友人や知人に肉をあげる事が良くあります。

友人や知人に喜んで貰えるように、今以上に安全で安心出来る肉処理を心掛けようと思います。

来月は食品衛生責任者の受講に行く予定です。


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2013-01-01 13:43 | カテゴリ:未分類
明けましておめでとうございます!!

旧年中は多くの方にご支援頂き、ありがとうございました。

皆様のご健康とご多幸を心からお祈り致します。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

平成二十五年 元旦


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